吃凉皮的季节，怎能少得了一道美食，切一切炒一炒，比凉拌好吃！

吃凉皮的季节，怎能少得了这道美食，切一切炒一炒，比凉拌好吃，进入四月份天气越来越暖和，现在正是凉皮大卖热卖的时候，无论是学生还是上班族都喜欢在午餐的时候吃碗凉皮，不但可以填饱肚子还可以使身体凉爽许多。我最近就特别爱吃凉皮，不过我不是花钱在店里吃，而是去菜店买没有切得成张凉皮，然后回家自己做着吃，而且最近总是凉拌吃都吃腻了，我就新研究了一种吃法，就是把凉皮炒着吃，特别的美味可口，别具风味！

说起把凉皮炒着吃，可能很多人会不相信，会觉得凉皮就是凉拌吃的，炒着吃肯定不好吃，在这里很负责的告诉大家，凉皮炒着吃真的很不错，大家不要只会拌着吃了。炒凉皮的做法也是很简单，我用的就是做炒面的方法，只是把炒面换成了凉皮，炒出来的味道和炒面差不多，但是吃起来口感上完全不同，接下来就把详细的做法教给大家，有兴趣的可以试一试！

【炒凉皮】

所需食材：凉皮，面筋，胡萝卜，绿豆芽，卷心菜，鸡蛋，大葱，蒜瓣，食用油，豆瓣酱，老抽，盐，味精，味极鲜，孜然粉。

做法：

1.食材处理：凉皮需要两张，大家不要放在一起切，要分开切，这样就不会都粘到一起，凉皮切成细条就可以；面筋切片，胡萝卜切丝，绿豆芽洗净，卷心菜切片；再准备适量的葱花、蒜片。

2.锅中放适量的食用油，油热后先把鸡蛋打入锅中，把鸡蛋炒熟炒碎。

3.鸡蛋炒熟后放入葱花和蒜片，炒出香味后把胡萝卜、卷心菜、绿豆芽放入锅中翻炒。

4.把锅中的食材全部炒软后，往锅中放入一勺豆瓣酱和一勺老抽，把所有食材都炒上色。

5.把食材都炒上色后把准备好的凉皮和面筋放入锅中翻炒，再放入适量的盐、味精、味极鲜调味。

6.凉皮本来就是熟的，所有放入锅中后不需要炒太久，翻炒2到3分钟把凉皮炒上色炒入味就可以了，出锅前再撒上孜然粉拌匀，就可以盛入盘中享用了。

小厨温馨提示：

1.凉皮这个季节菜店和超市都有卖的，大家应该很容易就能买到。

2.喜欢吃辣的可以放些辣椒面，或者出锅后浇上些辣椒油。

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